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La urta, también conocida como Pagrus auriga, es un pez marino muy valorado por su sabor exquisito y su carne firme. Este pez nada felizmente en las aguas del Atlántico oriental y el Mediterráneo. Es un verdadero manjar en la cocina costera, especialmente en Andalucía, España.
Características de la Urta
Apariencia
La urta tiene un cuerpo robusto y ovalado, con colores que van del rojo al rosa en la parte superior y tonos más claros en el vientre. También tiene unas franjas verticales en los costados y aletas anaranjadas. Es un pez bastante llamativo y fácil de reconocer.
Tamaño
Este pez puede crecer bastante. La urta puede llegar a medir hasta 70 cm y pesar unos 6 kg, aunque normalmente se encuentran ejemplares más pequeños en el mercado, que son igualmente deliciosos.
Curiosidades sobre la Urta
Camuflaje Natural
Una de las cosas más interesantes de la urta es su capacidad para cambiar de color y camuflarse en su entorno. Esto le ayuda a protegerse de los depredadores y a cazar sus propias presas. Es como el camaleón del mar.
Origen del Nombre
El nombre «urta» viene de la localidad gaditana de Rota, en España. En esta región, la urta es un pescado muy apreciado y forma parte de la rica tradición gastronómica local. La urta a la roteña es uno de los platos más famosos y deliciosos de la zona.
Cómo Preparar Urta en la Cocina
La urta es un pescado muy versátil y se puede preparar de muchas maneras, aprovechando su carne firme y su sabor suave. Aquí tienes algunas ideas para disfrutarla:
- A la Parrilla: Asar la urta a la parrilla es una manera sencilla y deliciosa de prepararla. Sazona con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva, y listo.
- Al Horno: Hornear la urta con tomates, pimientos y cebollas es una preparación clásica, conocida como «urta a la roteña». Es una comida saludable y llena de sabor.
- En Sopa: La urta también se puede usar para hacer un sabroso caldo de pescado, perfecto para sopas y guisos. Su carne aporta un sabor rico y profundo.
- En Escabeche: Otra forma deliciosa de preparar la urta es en escabeche, marinado en vinagre, ajo y especias. Le da un sabor intenso y conserva el pescado durante más tiempo.
Disfrutar de la urta en todas sus formas es una experiencia culinaria que conecta con las tradiciones y sabores del mar. Este pescado no solo es delicioso, sino que también es parte integral de la cultura gastronómica de las costas españolas.
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